Nuestro Chef Noé se descalza: Churrasco en salsa de vino tinto y café

Featured Image -- 2986Churrasco en salsa de vino tinto y café
Por Chef Noé

4-6 piezas de churrasco (flap) de 10-12 Oz.
Sal y pimienta a gusto
1 taza de café negro
2 tazas de vino tinto de calidad (calidad no significa costoso)
1 rama de romero fresco
2 cdas. de azúcar negra
1 barra de mantequilla (no margarina) picada en trozos a temperatura ambiente
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada en juliana (tiritas)
2 dientes de ajo finamente picado (minced)
2 cdas. de cilantrillo “chopped”

churrascoPara la salsa

Reduzca a la mitad de su volumen, a fuego lento, el vino tinto, el cafe, con la azúcar negra y el romero y reserve

En un sartén a fuego alto ponga el aceite de oliva y dos trozos de mantequilla, ponga a sellar, de 2 a 3 minutos por cada lado los churrascos y lleve al horno, precalentado a 400°F por espacio de 10 minutos. En el mismo sartén que selló el churrasco ponga otro cubo de mantequilla y saltée la cebolla y el ajo hasta que se transparenten, entonces añada la reducción de vino tinto y café, baje el fuego a mediano bajo, una vez hierva vaya añadiendo los cubos restantes de mantequilla uno a uno, batiendo regularmente con un globo batidor hasta que su consistencia sea mas espesa. Verifique sal y pimienta.

Sirva la salsa sobre el churrasco y decore con el cilantrillo.

Recomendamos papas salteadas con este plato.

Les aseguro que no fallarán a sus comensales.

Buen provecho…

 

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